Vinos
Siempre desde la mínima intervención (levaduras autóctonas, sin correcciones de acidez o grado y sin estabilizar) buscamos con ellos la más honesta expresión de nuestro terruño.
Tenemos, además, una línea de vinos más salvajes, los vinos ferales. Un animal feral es un animal doméstico que abandona la seguridad de vivir junto al ser humano y retorna a la vida salvaje. Los vinos ferales abandonan las reglas mentales y burocráticas y deciden vivir libres.
Salsas
Fruto de nuestro gusto por los sabores internaciones, los fermentados y el aprovechar el producto de casa, un día decidimos fermentar unos pimientos de padrón que se haían vuelto rojos en el huerto de la finca y hacer una siracha al estilo de la que tomamos tantas veces en Saigón. Salió espectacular. Decidimos sacarla al mercado y con ella creamos el concepto de Cocina Retornada.
Los productos VIRAVOLTA COCINA RETORNADA pretenden homenajear a los gallegos que, con solo una foto de sus seres queridos y una vajilla de cartón bajo el brazo, dejaron atrás sus aldeas perdidas en el mapa para partir en busca de una mejor vida. Aunque el viaje muchas veces solo fue de ida, no perdieron jamás la esperanza de volver a su tierra.