Biólogo y licenciada en medioambiente, Martín Crusat y Patricia Elola, decidimos en 2012 dejar atrás diez años trabajando en el extranjero para enraizar junto a las viñas y empezar un proyecto vital, aunando nuestro conocimiento y experiencia y nuestro amor por la tierra.

Vimbio fue nuestro primer vino y el que da nombre a la bodega. Es también nuestra promesa y compromiso de trabajar de una manera sostenible, manual y cercana a la tierra. Creemos que hay un único camino a seguir, el respeto por la tierra y hacia el consumidor.

Aunque empezamos bajo la Denominación de Origen Rías Baixas, en 2020 decidimos abandonar su amparo para poder elaborar libremente nuestros vinos con la mínima intervención y que así expresen mejor su terroir.